Helados La Peña Vieja

Las Canteras, Gran Canaria | 2018

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Costumbres y leyendas de canarias

Aún perdura en Canarias, tanto entre los campesinos como en el pueblo emigrado a sus capitales, ciertas supersticiones y leyendas: brujas, aparecidos, filtros de amor, etc. Algunas de estas leyendas fueron importadas de las Antillas o de Andalucía, pero parte de ellas estaban ya enraizadas en los aborígenes, que si bien fueron exterminadas con la implantación de las ideas religiosas aportadas por los conquistadores, todavía tienen su supervivencia en ciertas tradiciones y leyendas populares.

Dentro de esa gama de supersticiones, cabe destacar las atribuidas al curandero. Podemos citar así los cantos y rezos, el pomo y la madre, el mal de ojos, las pócimas de amor y muerte etc. No será extraño ver todavía por esos campos alguna cabra con el lazo rojo para aullentar el mal de ojo de alguna vecina, o las tijeras abiertas para impedir la entrada de las brujas.

Tampoco faltará encontrar algún que otro parche al que dirigir los rezos, y que situado en la región abdominal impide que se suelte el pomo o la madre. Tampoco está ausente de Canarias aún en la actualidad, el esterero, o médico intitulado popular, que con su gran conocimiento de la anatomía humana, a veces cierto, a veces fingido, intenta curar de las dolencias reumáticas, así como de las dislocaciones de huesos, contando con el apoyo de su ferviente clientela.

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Fiestas de San Sebastián

Imagen de San Sebastián, Gáldar, Gran Canaria | 2020

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San Sebastián (Narbona, Galia, Imperio romano, 256 d.C.-Roma, Imperio romano, 288 d.C.) es un santo venerado por la Iglesia católica y la Iglesia ortodoxa. Fue soldado del ejército romano y del emperador Diocleciano, quien desconociendo que era cristiano llegó a nombrarlo jefe de la primera cohorte de la guardia pretoriana imperial.

Nació en Narbona (entonces parte del imperio romano, actualmente Francia) en el año 256, pero se educó en Milán. Cumplía con la disciplina militar, pero no participaba en los sacrificios paganos por considerarlos idolatría. Como cristiano, ejercitaba el apostolado entre sus compañeros, visitando y alentando a otros cristianos encarcelados por causa de su religión. Acabó por ser descubierto y denunciado al emperador Maximiano (Co gobernante del imperio con Diocleciano), quien lo obligó a escoger entre su condición militar y su fe religiosa.

Sebastián eligió seguir siendo cristiano. Decepcionado, el emperador lo amenazó de muerte, pero Sebastián se mantuvo firme en su fe. Enfurecido, lo condenó a morir. Los soldados del emperador lo llevaron al estadio, lo desnudaron, lo ataron a un poste y lanzaron sobre él una lluvia de flechas, dándolo por muerto.​ Sin embargo, sus amigos se acercaron y, al verlo todavía con vida, lo llevaron a casa de una noble cristiana romana llamada Irene, esposa de Cástulo, que lo mantuvo escondido y le curó las heridas, hasta que quedó restablecido.

Sus amigos le aconsejaron que se ausentara de Roma, pero Sebastián se negó rotundamente. Se presentó ante un emperador desconcertado, ya que lo daba por muerto, y le reprochó enérgicamente su conducta por perseguir a los cristianos. Maximiano mandó que lo azotaran hasta morir,​ y los soldados cumplieron esta vez sin errores la misión, tirando su cuerpo en un lodazal. Los cristianos lo recogieron y lo enterraron en la Vía Apia, en la célebre catacumba que lleva el nombre de San Sebastián. Murió en el año 288.

La veneración a San Sebastián es muy antigua y está muy extendida. Es invocado contra la peste y contra los enemigos de la religión, y además es llamado "el Apolo cristiano" ya que es uno de los santos más reproducidos por el arte en general.

Los primeros cristianos de Roma perseguidos llegaron a las islas del Mediterráneo y traían con fe cristiana su devoción al mártir Sebastián.

Su fiesta se celebra el 20 de enero y ha estado siempre unida a la de San Fabián, en la festividad de los Santos Mártires.

La Iglesia Católica celebra la festividad de uno de sus santos más populares y en épocas pasadas de gran devoción, al ser el protector contra la peste, por lo que no es de extrañar que en la mayoría las parroquias e iglesias exista una imagen de este santo e incluso muchas puestas bajo su advocación, como también en numerosas ermitas. Patrón de Alemania y de Roma y de otras muchas localidades. En Canarias podemos encontrar los casos de San Sebastián de La Gomera la Villa de Agüimes, Agaete y Gáldar.

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Carnavales

El carnaval es una celebración pública que tiene lugar inmediatamente antes de la cuaresma cristiana, con fecha variable (entre febrero y marzo según el año), y que combina algunos elementos como disfraces, desfiles, y fiestas en la calle. Por extensión se llaman así algunas fiestas similares en cualquier época del año. A pesar de las grandes diferencias que su celebración presenta en el mundo, su característica común es la de ser un período de permisividad y cierto descontrol.

En la noche del Carnaval todo vale y dice la leyenda que por eso se ponen máscaras. El origen de su celebración parece probable de las fiestas paganas, como las que se realizaban en honor a Baco, el dios del vino, las saturnales y las lupercales romanas, o las que se realizaban en honor del toro Apis en Egipto. Según algunos historiadores, los orígenes de esta festividad se remontan a las antiguas Sumeria y Egipto, hace más de 5000 años, con celebraciones muy parecidas en la época del Imperio Romano, desde donde se expandió la costumbre por Europa, siendo llevado a América por los navegantes españoles y portugueses a partir del siglo XV. El carnaval está asociado principalmente con los países de tradición católica, y en menor medida con los cristianos ortodoxos orientales; las culturas protestantes usualmente no celebran el carnaval o tienen tradiciones modificadas, como el carnaval danés.

Los carnavales de Canarias se celebran en todos los pueblos de las islas y van acompañados de fiesta en las calles, verbenas, desfiles y exhibiciones.

El Carnaval de Las Palmas de Gran Canaria es una de las fiestas más antiguas, con más historia y carácter propio de España, que se celebra en la ciudad del mismo nombre (Las Palmas de Gran Canaria).

Más de cinco siglos de vida han hecho de esta fiesta popular la de mayor arraigo y una de las más multitudinarias del municipio capitalino de la isla de Gran Canaria, y una de las de mayor relevancia del país y del mundo. En junio de 2011 obtuvo la declaración como Fiesta de Interés Turístico de Canarias y de Interés Turístico Nacional en marzo de 2017.

El escenario principal del Carnaval se sitúa en el Parque de Santa Catalina y es construido desde cero siguiendo la temática de las fiestas, que cambia cada año. La participación masiva de ciudadanos en la Gran Cabalgata, los Mogollones y el Entierro de la Sardina (cierre de la celebración) han contribuido de forma destacada al éxito del Carnaval de esta ciudad. 

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Bicacarera

Canarina, canariensis: Hierba perenne, anual en sus partes superiores, de raíz tuberosa gruesa y profunda. Tallos más o menos volubles o colgantes, ramificados y carnosos, de hasta tres metros de largo. Hojas opuestas, algo carnosas, pecioladas, triangulares hastadas (con forma de flecha). Las flores, de unos 6 cm y muy llamativas, tienen forma de campana, de color rojo o naranja. El fruto es una baya carnosa llena de pequeñas semillas, de color naranja y de 3 o 4 cm de diámetro.

Florece entre noviembre y mayo; en verano se secan las partes aéreas para brotar de nuevo desde la raíz durante las lluvias de otoño. Es una planta propia de zonas húmedas y de sombra dentro de las formaciones del monteverde y termoesclerófilo, entre los 200 y más de 1.000 metros de altitud. Sus frutos son comestibles. Sus flores son polinizadas también por aves de la familia de los Sílvidos (currucas y mosquiteros). Endémica de Canarias, está presente en todas las islas excepto en Lanzarote y Fuerteventura.

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Barranco de Fataga

El barranco de Fataga es llamado el valle de las mil palmeras, entre acantilados escarpados, rodeado por una estrecha franja de color verde. Parte de las laderas de las montañas está adornadas de bosques de pino y en épocas de invierno podemos ver la zona salpicada con los colores de la lavanda.

Este barranco se encuentra protegido ya que la belleza paisajística, en forma de cañón, discurre a lo largo de dieciséis kilómetros desde su cabecera, que ha sido arrebatada por el mayor poder erosivo de la cuenca de Tirajana hasta su desembocadura en el delta de Maspalomas.

Barranco Fataga, Gran Canaria | 2015

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Su oasis de vegetación gracias a las aguas subterráneas que discurren bajo el mismo a escasa profundidad. A la sombra de este vergel natural y aprovechando sus recursos hídricos se ha desarrollado una importante actividad agrícola. Sus habitantes han extraído tradicionalmente el agua por medio de galerías o minas, que a medida que se han ido agotando han obligado a abrir pozos de 5 a 8 m de profundidad.

El agua se reparte en dulas, que es la parte que corresponde a cada parcela de tierra que recibe por turno el agua de riego procedente de la galería. La dula tiene una duración de diez horas y, además de para regar, sirve para llenar un aljibe o pequeño estanque donde se almacena para su posterior uso. El agua que sobra se destina al estanque de la Heredad.

En medio del palmeral se han roturado terrenos agrícolas destinados a plantar papas, batatas, calabazas, cebollas, acelgas y millo, y en menor medida trigo, arvejas, habas, cebada y avena. El regadío ha posibilitado ampliar el número de cultivos, sobre todo de frutales como: plataneras, aguacateros, limoneros, naranjeros, guayaberos, cirueleros, durazneros y perales. Las parras producen una buena uva que en ocasiones se vende en Fataga para elaborar el conocido vino de la zona. Estos cultivos se distribuyen en función de su mayor o menor necesidad de luz. Así, en las zonas más soleadas se planta la cebada y el trigo, mientras que en las de umbría se plantan especies como las lentejas.

El oasis está formado por un conjunto extenso de palmera canaria, localmente conocida como palma. Entre éstas se intercalan plantas, arbustos, árboles frutales y otros cultivos. Aunque su fruto, la támara o támbara, no tiene una gran aceptación como alimento para el consumo humano, sí suele usarse para alimentar a los animales domésticos, al igual que la hoja mientras está verde. La hoja seca, además de emplearse para elaborar toldos o como leña, se utiliza en la artesanía para hacer esteras, sombreros o escobas.

Los troncos, además de en la construcción, se empleaban una vez cortados y vaciados, para hacer colmenas. Desde el punto de vista medioambiental el palmeral constituye un excelente ecosistema en el que encuentran alimento y refugio diversos animales, entre los que destacan el murciélago, el cernícalo o el búho.

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Puesto de castañas

Las Palmas, Gran Canaria | 2018

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Es habitual en navidades ver en la ciudad de Las Palmas puestos de castañas asadas y caramelos cerca donde los transeúntes realizan sus compras navideñas.

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Truchas de batata

Las truchas de batata es uno de los dulces navideños tradicionales habituales en la mesa de la nochebuena canaria, donde las familias se reúnen desde bien temprano para elaborar ese rico producto. Un dulce navideño con almendra, pasas, batata y algo de anís.

1/2 Kg. de harina blanca
1/4 Kg. de manteca de cerdo
25 grs. de azúcar
1 Kg. de batatas
2 hojas grandes de higuera
125 grs. de almendras peladas y molidas

1 copa pequeña de anís

1cucharadita de canela molida

200 grs. de azúcar

ralladura de 1 limón

1/2 sobre de matalaúva

50 grs. de pasas de Corintio

1/2 litros de aceite de maíz mezclado con oliva

En primer lugar hay que preparar la masa que después servira para envolver lo que al final serán las truchas o empanadillas. En un recipiente lo suficientemente grande y manejable, se vierte la harina blanca, la manteca de cerdo, el azúcar, el agua y un poco de sal. Con estos ingredientes se hace la masa que se estirará posteriormente para dividirla en cuartos suficientes para envolver más adelante el relleno.

En un caldero se pone la batata pelada y cortada en cuadritos cubiertos con agua (solamente cubrir la batata). Cuando esté aún medio dura, se le añade el azúcar, las almendras molidas, la copa de anís, la canela molida, la matalaúva, las pasas de Corintio y al final el limón rallado. Todo esto se deja hirviendo y tapado con las dos hojas de higuera que le darán un exquisito gusto. Una vez cocinado, se retiran las hojas y se machacará todo hasta conseguir el sabor y la textura deseados.

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Ermita de San Antonio Abad

La Ermita de San Antonio Abad y la Plaza de su mismo nombre se encuentran situadas en el barrio de Vegueta, distrito I de la ciudad de Las Palmas de Gran Canaria, Canarias, España en la confluencia de las calles Armas, Colón, Pedro de Algaba, Audiencia y Montesdeoca.

La actual ermita de San Antonio Abad es una edificación de 1757. Ocupa el lugar de una capilla construida en el "Real de Las Palmas", campamento que levantó Juan Rejón en 1478 para la conquista de la Isla, constituyendo la que sería primera iglesia de la ciudad. Tradicionalmente se relaciona dicha ermita original con el paso de Cristóbal Colón por la isla en 1492.

En a actualidad la ermita forma parte del complejo expositivo del Centro Atlántico de Arte Moderno (CAAM).

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Cultivo de papas

Barranco del Laurel, Gran Canaria|2013

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