Recogida de la Flor del Cardo en Gran Canaria

La Flor del Cardo, también conocida como cardo común (Galactites tomentosus), es una planta silvestre comestible que florece en Gran Canaria durante los meses de abril y mayo. Su flor es utilizada como cuajo vegetal para la elaboración del tradicional Queso de Flor de Guía, un producto artesanal con denominación de origen protegida.

La recolección de la Flor del Cardo está permitida entre el 1 de junio y el 31 de julio de cada año. Fuera de este período, su recolección está prohibida para proteger la especie y garantizar su sostenibilidad. La Flor del Cardo crece en zonas montañosas y medianías de la isla, principalmente en terrenos baldíos, cunetas y bordes de caminos.

Además de su uso como cuajo vegetal, la Flor del Cardo también se puede consumir fresca en ensaladas o cocinada en diferentes platos. Se pueden preparar tortillas, revueltos, guisos y otros platos con las flores.

Es importante recordar que la recolección de Flor del Cardo debe realizarse de manera responsable y sostenible para garantizar la conservación de esta especie y el disfrute de las futuras generaciones.

Imágenes disponibles en: iSotck & Cavan Imagen